サルデーニャ島の手打ちパスタ
おまかせコース。
プリモピアット
「チゾーニ。チンギアーレと高知ブラウンマッシュルームとポルチーニのラグーソース」
チゾーニは伝統的なレシピの中に高知産柚子の果汁を入れています。
チゾーニはサルデーニャ島の手打ちパスタです。
チゾーニ→マッロレッドウス→ニョッケッティサルディ
だんだんわかってきましたでしょうか。
チゾーニには、私が修行したサルデーニャ、サッサリ県、オルビアの、この辺りの方言の呼び方だと思います。
日本と同様、イタリアにも方言があって、料理の名前、お酒も違ったりします。
勉強していくことに終わりはないです。
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