通販のピザ生地について
通販の生地について
通販の生地には、もち米粉が入っています。
いきなり、秘密の暴露ですが。
通販は冷凍ピザなので、冷凍したものを解凍して、家庭のトースターで焼きます。
試作段階でどうしても固くなるので、どうしたものかと考え試行錯誤して見つけたレシピが、
もち米粉入りのピザ生地です。
米粉。
山芋粉。
こんにゃく粉。
白玉粉。
この和風な粉を色々と試しました。
ポン・デ・リングのドーナツみたいな、もちもち感に憧れて、ポン・デ・リングを買ってみたことがあります。
ポン・デ・リングを冷凍して、解凍して、トースターで焼くという。。
結果は、がちがちに固くなりました。
当店の通販ピザ生地には、冷凍をかける前に、たっぷりの水分をスプレーでかけて冷凍しています。
これも、家庭で食べるときに、もちもちに仕上がるコツです。
それでも、ちょっと、トースターで焼きすぎるとどうしても固くなってしまうので、注意です。
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