2020年9月– date –
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鯛めしをリゾット風にしてみました。
やりっぱなし(おまかせコース) 多分、プリモピアットになりますね。 愛媛の鯛めしをモチーフにしました。 今回のコースのテーマが「四国」だからです。 鯛のソテーの下にお魚の出汁とあさり、フルーツトマトのリゾットが添えてあります。 鯛をさばいた時の... -
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シュークルート風すだちマリネ
おまかせコース (前回の続き) 2品目 テーマが四国。 前回は、イタリアをリスペクトした前菜から始まりました。 今回は、 徳島編。 すだちを使った料理を考えました。 お連れさんがドイツ料理の何かが好き、というようなことを言っていたので、... -
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生ハムとメロン
おまかせコース頼まれました。 お連れの方は、当店で生ハムとメロンを食べて、美味しかったというので、用意した前菜。 前回はメロンが美味しすぎたので、今回は、美味しすぎるイチジクを使用しました。 並べているだけですが、いく通りもの食べ方がありま... -
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コロナビール
8月も、高知のトップシェフ、オーナー、ソムリエ、支配人らが集まる「ワイン会」がありました。 皆さんのレベルが高すぎて、話についていけませんでした。笑 四方八方、ウンウンとうなづくことしかできませんでした。笑 私はお酒が強くないので、結構、酔...
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