2020年10月– date –
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ワインを通じて勉強する
同じ、経営者、飲食関係、料理人たちで集まって、 ワイン会をしました。 会場は、薬酒バー高知さん。 気さくでオモロな店主がいます。 面白いので、おすすめです。 当日は素晴らしいサプライズがありました。 こういうハッピーな日に立ち会えると、幸せな... -
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お店で出さない料理シリーズ
お店で出さない料理シリーズ 「テリーヌ」 一時期、クラシックなテリーヌ(2枚目)をメニューに入れていたんですが、注文が入らなすぎてダメになること多くてやめてしまいました。 1枚目 「100円の鮭で作ったテリーヌ」 2枚目 「パテト... -
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遊ぶ料理
今回お遊びで料理を作りました。 1枚目は、クリームチーズとアボカドのテリーヌです。 ワイン会のお寿司の久保さんの差し入れを真似して作りました。 向こうの方がずっと美味しかったです。 2枚目は、でっかいでっかい鮎をいただいたので、土佐茶でスモ... -
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ピザ屋のブルギニヨン
やりっぱなし(おまかせ)コース 今回は四国がテーマです。 メインは高知。 「土佐あか牛のスネ肉の煮込み」 です。 ブフブルギニヨンです。 温泉卵が好きなので、どうしてものせたくてのせています。 マッシュポテトを添えています。 ポテトサラダみたいな... -
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骨付き鴨肉のコンフィ
やりっぱなし(おまかせ)コース。 このコースは四国がテーマです。 「骨付き鴨肉のコンフィ。いただきものの茄子を添えて」 これは香川県の骨付き鳥もも肉をイメージしています。 鶏肉ではなくて鴨肉です。 骨付きは珍しいかと。 2枚目は、昔出会った、素晴...
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