おまかせコース。

プリモピアット

「チゾーニ。チンギアーレと高知ブラウンマッシュルームとポルチーニのラグーソース」
チゾーニは伝統的なレシピの中に高知産柚子の果汁を入れています。

チゾーニはサルデーニャ島の手打ちパスタです。
チゾーニ→マッロレッドウス→ニョッケッティサルディ
だんだんわかってきましたでしょうか。
チゾーニには、私が修行したサルデーニャ、サッサリ県、オルビアの、この辺りの方言の呼び方だと思います。

日本と同様、イタリアにも方言があって、料理の名前、お酒も違ったりします。

勉強していくことに終わりはないです。