通販の生地について

通販の生地には、もち米粉が入っています。

いきなり、秘密の暴露ですが。

通販は冷凍ピザなので、冷凍したものを解凍して、家庭のトースターで焼きます。

試作段階でどうしても固くなるので、どうしたものかと考え試行錯誤して見つけたレシピが、

もち米粉入りのピザ生地です。

米粉。

山芋粉。

こんにゃく粉。

白玉粉。

この和風な粉を色々と試しました。

ポン・デ・リングのドーナツみたいな、もちもち感に憧れて、ポン・デ・リングを買ってみたことがあります。

ポン・デ・リングを冷凍して、解凍して、トースターで焼くという。。

結果は、がちがちに固くなりました。

当店の通販ピザ生地には、冷凍をかける前に、たっぷりの水分をスプレーでかけて冷凍しています。

これも、家庭で食べるときに、もちもちに仕上がるコツです。

それでも、ちょっと、トースターで焼きすぎるとどうしても固くなってしまうので、注意です。