常連様に支えられております。 もうそろそろ、営業して５年になり、少しずつですが、認知度も上がってきたような気がします。 それも、移動販売を始めて実感したことです。 最初、移動販売担当スタッフが、当店の幅広い認知度に驚きました。 土佐山田から...

僕が東京で働いている時、バゲットを買っていたパン屋さんがありました。 何回も通うので、いつも会計をしてくれる方と仲良くなりました。 ある時は、余ったパンをその人が自身が買い上げてくれて、プレゼントしてくれたこともありました。 僕も差し入れを...

これは、サルデーニャ島で結婚式に参加した時の写真です。 隣にいるのは、アンドレア。 筋肉ムキムキで、すごい色男でした。 サルデーニャ島は海も綺麗で、自然が豊か。 海が少し後ろの方に見えていますが、エメラルドグリーンというのでしょうか？ 透明度...

  あれは2015年７月、 当店が全国１位になって、通販ピザを店を閉めてまで、ひたすら焼き続けている時でした。 その時は、沢山のお客さんがきまして、そして、営業していないので皆様、帰ってしまう。 非常に申し訳ない出来事です。 思い出です。 そ...

懐かしい写真です。 11年前にイタリアに料理修行をしに行った時、約１ヶ月半、ピエモンテのドモドッソラの料理学校にみんなで通いました。 これは、何を作っているのでしょうか？笑 覚えていません。 アンティパストからプリモ、セコンド、ドルチェまで色...

この猫は、 出身はイタリアなんで、イタリア猫です。 この猫は、フェデリコの飼っていた猫です。 フェデリコのつけていた名前は、イタリア語っぽかったですが、忘れました。 彼は、動物が好きで、猫を２匹飼っていました。 休日にはフェデリコの家によくお...

これは、ミラノの大聖堂「ドゥオーモ」の目の前にある、 ヴィットリオ・エマヌエーレⅡ世のガッレリア。 この坊主さんが、しているのは、地面に描かれてある、モザイク画の雄牛の股間を、くるくる回って踏みつけているのです。 ※坊主なのは、イタリアに行く...

この写真は、ピエモンテ州のどこか。。 ちょっと覚えていませんが、寒い日の祭りのときに撮った写真です。 何かわかりますでしょうか？ わかる人は、なかなかのイタリア通ですね。 是非、私が弟子入りさせていただきたいものです。 これは「ポレンタ」とい...

  2016年、今年はブログを張り切って書こうと思っております。 独立する前から、書き続けて7年ほどになります。 週に2回ほど更新していました。 皆さんは,400字詰め原稿用紙にびっしり書くだなんて小学校のとき、大変ではなかったですか？ 僕はそうで...

２０１６年もスタートしました。 フェデリコも営業しております。 本年もよろしくお願いいたします。 本日、２日と３日は、ラストオーダーが夜８時。 閉店時間が夜９時と早くなります。 お昼は通常通りです。 今年の大目標は、２つくらい考えていますが、 ...