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イタリアの風景写真
もう料理の写真はピザだけだど違いがわからなくなるくらい一緒なので風景の写真でブログを投稿してみます。 ちっちゃーいデジカメでたーくさん撮りました。 2005年当時奮発して買いましたけど、今スマホの方が数倍性能がよいんでしょうね。 料理も人物写真... -
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馬肉のピッツァ。やっと出せました。
思い出あるピッツァです。 馬肉とセルバチカを使ったピッツァです。 ピッツァカヴァッロ。 うちではピッツァアントニオと呼びます。 イタリアサルデーニャ島の修行先レストラン近くにあったピッツェリアのアントニオというピッツァ職人のスペチャリテでし... -
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商品開発って自分に向いているかも?
グルテンフリーピザが形になってきました。 見た目はピザですが食感はふわふわした餅みたいなので、戸惑いはあるかと思います。 ちょっと改良しようと今日のランチ、いつも暇だろうと試作しよう思っていたら数年ぶりかの混みようでした笑 そうそう、いつも... -
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米粉ピザできたー
米粉ピザできました。 ナイスな人たちいる高知の美容のプロフェッショナル「ブランローズ」 さんから、グルテンフリーのピザのニーズがあると聞き、試食など協力してもらい作りました。 米粉製品のセオリーから外れたレシピと焼き方しています。 石窯の高... -
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SF なお話
#グラブデリ という高知に特化したサイトからデリバリーを頼んでみました。 便利です。 さんとう、さんのお弁当です。 美味しいなぁ。 おうちで上等なものをいただく。 外食はどう変化していくのでしょうか? ps 「となりの町戦争」という本。 最初だけ読... -
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昔の料理
これは豚バラの煮込みだった気がします。 3名さまだったので、3つに分けたらオシャレになりました。 これは、うちでは全くニーズのないフォアグラのソテー いちごの赤ワインソースです。 フォアグラ使っていると、お葉書がやってきます。 こんなデザート... -
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グルテンフリーピザ開発中
プロから見たら何このへんちくりん!って思うかもしれませんが、これ実は生地、大豆粉から作っている糖質オフピザです。 アドリブだったので上にトリュフとリコッタチーズをのせました。 微妙じゃなかったですか? 2枚目は試作している、これはグルテンフ... -
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私の散財コレクション
ストレスがたまると、 本をめちゃくちゃ買ってしまいます。 最近は調理器具と、書類を整理するこんなものまで。。。 イタリアのウィスキーも買ってしまいました。 それって、お仕事のためでしょう? と言われますが、いえいえ、節約、大切です! -
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最近、めっちゃ感動しました
東京で、料理人になる前、アルバイトをしていた時、出会った人から(当時小学生) メールが来ていました。 めっちゃ感動して、元気が欲しいこの頃、励ましてくれました。 よく覚えています。 よく思い出します。 -
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内装を張替え修繕
ディープスタイルピザです。 久々に作りました。 要予約制で、一年に2回くらい注文が入ります。 儲からない商品なので、それでいいんです。 お客さんが喜んでいただけるといいです。 このシカゴピザ。 前回バージョンは遊びみたいなものだったのですが、...